まずはお弁当の食材の仕込み。スズキを３枚におろして、

ソテー用にカット。ざっと１００人前は必要です。卒業シーズンはモノ・カネ・ヒトが動くチャンスタイムです。

ホウボウを開いて一夜干しの仕込みです。セリであまり数のいないホウボウを買い占めるとヒンシュクをかう恐れがあるので、ここは半分だけで我慢。また今日のセリであと半分買います。

カマスも一夜干し用です。

干物小屋でハタハタを干してます。それが終わると、

赤カレイを干します。それが終わるとカマス、次はホウボウ、次は・・と続きます。

私の趣味部屋ではワカメを干す竿を大量に作製中です。

私の仕事は、仕込みがなにより大事です。