小さいウマヅラハギです。この魚を売るにあたり、いかなる付加価値をつけるかが腕の見せ所です。

ここまでは普通の魚屋さんでもします。ここから時間のかかる手間を加えます。

開いて中骨を取り除きます。

一箱はパン粉付けにします。

もう一箱はみりんと富士菊醤油のタレにつけてから、干します。

白ゴマでごまかして(?)、カワハギのみりん干しの出来上がり。

サワラの子供のサゴシです。

三枚におろして、骨を抜き、嫁さんに渡します。惣菜の文字が平仮名なのは、決して私が漢字を書けないわけではなく、学のない嫁さんでもわかるようにという私のやさしさなのです。

クセも骨もないサゴシのフライは、お子様に大人気です。タルタルソースをかけて食べてね。

大きなサワラは焼き霜にして刺身で売ります。こちらもとても人気があります。

みんながやりたくない面倒な作業、この付加価値の部分が私の生きる道なのかもしれません。