定置網で揚がった２２.２㌔のバショウカジキ、通称゛バレン`です。

扇のような大きな背びれが特徴です。

体長が２mくらいあるので軽トラの上で捌きます。こんな大きな魚を喜んでセリ落とすのは私くらいです。手間を惜しむな、名こそ惜しめ。

父ちゃん、なに嬉し顔しとれん?

大きなカマは、

シンプルに塩焼きにします。魚料理は数あれど、塩焼きに勝る調理法を知りません。

ハラミと、

筋の多い尻尾のほうは、  

キレイに下処理して、

一口サイズのパン粉づけにします。レモンをキュッと絞って、アツアツを召し上がってね。

真ん中の美味しいところはお刺身でどうぞ。

刺身に飽きたら、イタリアのカジキ料理みたいに、インボルティーニ、カツレツ、ラグー、鉄板焼き、などなどの調理を楽しんでください。

魚というより肉と同じ感覚で扱えるところが、カジキのサクのいいところです。おまけにバレンは安いしね。