南風が強く底引き漁、刺し網漁ともに休みだった昨日でしたが、岸に近いところは大丈夫そうだったので、今年初となるワカメ漁へ出かけてました。

泉浜の沖でアンカリング。

透明度はやや悪いですが、ワカメがボチボチ見えるので、５㎜ツーピース+フードベストのウェットスーツでエントリーします。

カマを片手にジュゴンのようにワカメを刈り取ります。水温は低いですが、゛寒い゛なんて口にしません。今年も潜ることができる幸せに感謝です。

ワカメのいいところだけカットしてパック詰めします。

まずまずのセリ値がつきました。やはりナギよりシケっぽい海況のときに潜った方が金になります。

４月２９日(金)にオープンする秋友ガラスの工房゛カレット゛。セリの帰りにちょっと覗いてきました。

いろいろな作家さんの作品が並んでいます。こちらは浅蔵一華さんの器。

gucciではなくbuchiの皮細工。橋立在住のbuchiの皮細工を身につけると、男はモテモテのチョイ悪オヤジに、女は野性的な色気漂う悪女となり、すべての男をひざまつかせることができるでしょう?!

アナタの購買欲をくすぐる、魅力的な作品ばかり並んでいます。

２日と３日の妄想食堂の打ち合わせも熱を帯びてきました。２日にはDJ久保が音楽担当。お願いだから静かな曲をまわしてくれ。

熱いゴールデン・ウィークになりそうです。

早起きしてバイクにするか、ランにするか。まぁ、とりあえず１０㌔走ろう。

片野海岸で折り返しです。風力発電、頑張ってほしいです。

浜では定置網漁の水揚げ作業中です。サワラ大漁。

沖の定置網の辺りに船を止めてルアーフィッシングすれば、スズキ爆釣間違いなしでしょう。

天気はいいものの、風が強いです。刺し網、底引き船全船休漁です。もちろんワカメ漁も休み。

こんな嬉しいメールがきたらサービスするしかないでしょう。

子持ち甘エビと赤カレイ・ハタハタ・ホウボウ・マダイ、アカラの一夜干しの詰め合わせです。

全国各地へ行ってらっしゃい。

定置網漁の調子が上向きとなってきました。スズキ大漁。

なかなか精悍な面構えです。

スズキの旬は夏です。刺身は脂があまり乗ってないので、グリルにしてお召し上がりください。

サワラも大漁。

マダイはボチボチといったところでしょうか。

マダイの湯引きとサワラの焼霜と甘エビのお造りと酒があれば、あとはいったい何が必要か?

お隣の秋友さんのガラス工房カレットで開催いたします戸井鮮魚プロデュースの妄想食堂は、おかげさまで５/２・３の両日とも満席となりました。

ですのでここで一旦、ご予約の受付を中止いたします。ただ、キャンセル等のため席が空いた場合はブログにてお知らせいたします。ありがとうございました。

秋友ギャラリーには続々と骨董品が運ばれてます。

海楽丸のエンジン取付終了。海が凪いだらワカメ漁に行こうっと。

戸井鮮魚は魚屋であり、潜水漁師であり、妄想家であり、仕出し屋でもあります。

今日のお造りは、ヒラメの昆布締め、シロトラエビ、コウイカ、メバル、ミズダコ、アジ、バイ貝の７種盛り、オール橋立産です。

鮮度の良さでいうなら、当店は銀座吉兆の上をいきます。和のテクニック的なことは無知ですが・・・

赤カレイとメッキダイの煮つけ、

大きなメバルの塩焼き。これは一本釣りで水揚げされたもの。網で魚体が傷んでないのでとてもキレイなメバルでした。高かったけど。

ハタハタの一夜干しの焼きもの。頭から゜バリバリと食べてください。

メッキダイの酢締めが入っている押し寿し。

魚料理中心のオードブル。

よく働き、よく稼ぎ、よく使い、よく運動する。笑顔と元気が基本です。でも、ちょっと疲れ気味だから今夜はみんなに集合かけて一杯やろうっと。

超零細自営業者達よ、さぁ、甘エビ怖い、というくらいに甘エビ食べてや!　　

早朝の泉浜の様子。波・風ともなくグッドコンディションな海況です。

今日はワカメ漁の解禁日です。みんな集まってお神酒で乾杯して豊漁と安全操業を祈ります。

私は来週くらいから潜ろうかな。まぁ、いろいろ考えながらセリ前に１０㌔ジョグしょう。

少しだけワカメが生えてたみたいな様子です。生ワカメにしてはなかなかの値がついてました。

底引き船で水揚げされたイシモチ。

刺身、塩焼き、何しても美味しいが、鮮度が落ちやすいです。

カサゴの一種、浜では゛ゴエモン゛と呼ばれてます。

背びれのトゲはハサミでカットします。

下処理済み、あとはナベに入れるだけ。煮つけ、塩焼き、蒸し、なんでもOK。

活かしのヒラメ。エンガワが欲しいとのこと。ならば㌔３０００円くらいで２㌔オーバーの大きなヒラメがいいでしょう。

ヒラメの頭を落としたあとにもかかわらず、ヒラメに小指をしたたかに噛まれてしまいました。死してなお一矢報いるとは、まさにこのこと。

ワカメ解禁を明後日に控えてますが、肝心のワカメがまだ生えてません。とりあえず海楽丸の船底ペンキだけは塗っておこう。

ゴールデン・ウィーク中に、秋友ギャラリーのCulletで開催される妄想食堂の予約状況をお知らせいたします。

５/２(月)の部・・・・おかげさまで満席となりましたのでお申込み受付を一旦終了させていただきます。

５/３(火)の部・・・・残席わずかとなっております。迷っている方は勇気をだしてお早めにお申込みくださいませ。

料理は橋立イタリアンコースで攻めていきます。食材は豊富です。期待してください。

庭の桜が咲き始めました。春らしい天気になった週末、カラダが有酸素運動を欲してます。

まだ完成はしていない橋立自然公園でトレイルランで汗を流します。

アップ・ダウンがあり、しかも道が不整地のため足腰にいい刺激が入ります。

途中、木の壁で保護してある野鳥の池があったりします。

もう寒くないからバイク練もガンガンできそうです。今日はローディーが多かった!

夕方からは中央公園の室内プールでスイム練です。昨日は珍しく二人で練習。

練習メニュー

UP   ２００m

Free  ５０m×８本

Free  ２００m×４本

４種目　２５m×４本を３セット

２００m個人メドレー×２本

Freeのダッシュ　２５m×８本

Down 100m

・・・・・・・・・・・・・・・・・・

total 2400m

インターバルは３０秒くらい。これくらいの練習をこなせるボチボチなレベルです。スイムばかりでキック練がないのは、お互いキックが苦手だから。

これ以上やると我慢大会みたいになるからやめとこう。

そして、とうとう禁断の一歩を踏み出してしまいました。8/28トライアスロン珠洲大会にエントリー!　　

齢四十にして血迷うことばかり。

底引き船゛宝勝丸゛の機関士から早朝に緊急の電話あり。沖でプロペラに網を巻いて操業不能になり、今から曳航して帰港するから、良ちゃん、港に着いたら潜って網を切り取ってくれ、とのこと。

返事はもちろん、゛はい、喜んで!゛

旅する魚屋は嫁さんにバトンタッチして、私は潜水道具を軽トラに積み込んで港へ向かいます。

第五恵比寿丸に曳航されてきました。第五恵比寿丸は曳航後、すぐに沖にUターンして操業開始です。あと３～４網できるかな?

ロープをもらい接岸します。

網の最後の方(カマス)がガッツリとペラのシャフトに巻いているみたい。これは難しい仕事になる予感です。

ピンボケで見難いですが、網とロープと魚が幾重にもシャフトに巻きついています。かなり難易度の高いの潜水作業になりそう。水中拘束の恐れがあるため、水中カメラは陸に上げとこう。

パンナイフのようなロープを切るノコギリが使えないほどシャフトの奥深いところにロープと網が巻きついています。包丁を使ってロープを一本一本慎重に、Vの字型に切り込みをいれて切り離します。

ボンベ１本では時間が足りず、２本を使用。不安定な水中姿勢と握力の低下により、この仕事、できないかも・・と不安がよぎります。

このまま網を巻いたままだとプロペラが廻らないからスロープを使い船を陸に揚げることができないし、曳航して金沢のドッグまで運ぶのも難儀だし、乗組員の給料のこともあるし、ここは何がなんでもこの水中作業を成功させるしかありません。

仮に私ができないなんて言おうものなら、潜水士としての私の名に傷がつくし、漁師達からの信用もなくなるし、それに東北大地震の復興作業で危険な任務を遂行している皆様に申し開きができません。

男はそう簡単に゛できない゛とか゛無理゛とか、口にしてはいけないのです。

水中作業約２時間でなんとか網の切り取りに成功しました。これで明日から宝勝丸はいつも通り漁ができます。ホント、良かった!

お弁当作りから潜水作業まで、戸井鮮魚はよくやっているな、と我ながら感心してしまいます。

底引き船で水揚げされたカガミダイです。クルマダイ(マトウダイ)によく似ていますが、ひと回り大きく、銀色の体側にはクルマダイのような黒斑がありません。味はクルマダイよりやや劣り、安値がつきます。

鏡にそっくりの丸い形と銀白色の体色から名づけられたカガミダイ。私は鏡が手元にないとき、この魚をよく利用しています。

朝の髭そりや、

クロールのフォームのチェックなどするときにカガミダイが重宝します。プルの前半で水を掴み、体幹の太い筋肉を使い、できるだけ腕力などの小さな筋肉に頼らない大きなフォームを目指します・・・・・??

まぁ、鏡の代用になりませんが・・・・

カメラ撮影につきあわせた嫁さんはやや呆れ顔です。

「アンタのしてること、私には伝わらない・・・」

このくだらなさ、そう簡単に伝わってたまるか! 　

白身は薄ピンク色でヒラメにそっくりです。もちろん刺身でいただきます。

お隣の秋友さんのGlass　Studio　Culletのペンキ塗り作業が続いてます。大阪からやってきたお友達が抜群のバランス力で高い所を塗っています。彼の靴のソールの薄さが、バランス力の重要なポイントになっていると、変なところにしきりに感心してしまいます。

GWの妄想食堂はこの空間で開催されます。柔らかな間接照明がやさしい雰囲気を醸し出してくれることでしょう。質実にして剛健、簡素にして豊潤、エコにしてエロな、健全で色気ある空間を目指してます。４/２９オープンです。

秋友ギャラリーの名称゛Cullet(ガラスの屑・カケラという意味)゛はフランス語を使った変化球なのに対し、浅蔵一華さんの新ギャラリーは、カーブ禁止の少年野球のピッチャーのようなストレート一本勝負の名称です。

明日４/５火曜日１１時オープンの　゛gallerry & cafe 五十吉(いそきち)゛

場所は小松市八幡町九谷ｹ丘己50-1、小松市立高校の近くです。浅蔵工房オリジナルの器で、一杯一杯丁寧にいれた珈琲や紅茶などをお楽しみください。

そして私。冬眠していた船をそろそろ海に浮かべる時期がやってきました。今月半ばになるとワカメ漁解禁です。

全ての些細を取仕切るのが私の仕事。汚い字だけど許せ。今年の海水温は低そうです。ワカメの生える時期が遅れそうな予感がします。

妄想食堂のメンバー、それぞれがこれから始まる長いレースのスタートラインに立っています。

イタリアに「助走は長ければ長いほどいい」という諺があります。たぶんですが。もう、みんな十分すぎる助走をしてきたはずです。そろそろステップを強く踏んでジャンプする時期です。

ビビるな、Just Do It!

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Glass　Studio　Culletオープン記念特別企画

～妄想食堂開催のお知らせ～

　　　　　　　日時　　　　　　第１回　５月２日（月）　１８：３０～

　　　　　　　　　　　　　　　　第２貝　５月３日(火)    １８:３０～

　　　　　　　場所　　　　　Glass　Studio　Cullet　（加賀市橋立町ウ１９６番）

　　　　　　　　　　　　　　　　加佐の岬の近くです。駐車場が限られてますので乗合いで

　　　　　　　　　　　　　　　　お越しくださいませ。

　　　　　　　定員　　　　　　両日とも１５名

　　　　　　　料金　　　　　　大人お一人５０００円（税込）

　　　　　　　　　　　　　　　　料金にはコース料理代が含まれてます。お酒の販売はいたしま

　　　　　　　　　　　　　　　　せんのでお飲みになる方は持ち込みでお願いいたします。なお、

　　　　　　　　　　　　　　　　持ち込み料はいただきません。

　　　　　　　　　　　　　　　　上等で貴重なお酒を期待してます！

　　　　　　　　　　　　　　　　大人のみのご参加となります。お子様はご同伴できま

　　　　　　　　　　　　　　　　ませんのでご了承ください。

春の橋立魚介のイタリアンコース料理です。ホウボウ、クルマダイ、アジ、サワラ、シロトラエビ、スズキ、カサゴ、ワカメ・・・などなど、橋立港で水揚げされた魚にこだわって、遊び心満載で料理を作る所存です。料理がすべて出し終われば、スタッフ達も飲みの輪に加わり、大いに飲んで、語ろうと思ってます。こじんまりとした空間ですが、その分、より親密になれるはずです。ぜひぜひ、遊びにきてくださいませ。　

～お申込み方法～

戸井鮮魚のメールinfo@toisengyo.jp、もしくはお電話(0761-76-5139）

でお申し込みください。

電話は数コールで私の携帯に転送されますので、すぐに切らないでね。

ホウボウのお刺身は身が締まっていて、コリコリした食感です。

刺し網のアジと活かしのヒラメです。ヒラメはまだ生きてます。

アジは銀皮のキレイさが大事です。

ヒラメの薄ピンクの白身は高級感が漂います。実際、高いし。

刺身盛り合わせで発送します。

刺身の他に焼きものの注文もあります。

お弁当作りはこの時期、ピークを迎えてます。来週も大変そうです。頑張ろうっと。