明日から１２月、今年も足早に過ぎていきます。新年を迎えアレヨコレヨしてるうちに、不惑の４０才になり、いつしか春になります。春になるとワカメ漁の始まりです。

ワカメ漁の次は岩牡蠣、そして７月からはサザエ・アワビ・岩モズクと続き、8/20で漁期を終えます。

海が生活の中心にある生き方ができるなんて幸せなことです。

大学１年から始めたダイビングがその後の人生にもの凄く影響してます。大学４年間は海一色の生活でした。一級船舶免許を取ったのも学生の頃です。

大学で専攻した経済学の知識はまるでゼロに近いです。一切の学業は意味をなさないと判断したおかげで、いまだに平均株価とか一部上場の意味すら知りません!  戸井君、それ極めてマズイね～

父母よ、哀れな息子を許したまえ。

就職は都内の大手スポーツクラブでした。就職活動はほとんどしなくても、あの頃はバブルの残り火がまだあったので引く手アマタでした。

出版会社にも内定はもらってましたが、挨拶文の課題でふざけた文章とバラクーダが渦巻いている不思議な絵を添えて提出したら、激怒されて内定取り消しとなりました。社長、見る目がないな～とその頃思ってたけど、やっぱり見る目があったんだな、と今になって思います。

スポーツクラブでは水泳とダイビングとその他諸々を担当。飲んで金がなくなると支配人に借りて、また飲みに行ったり、お客様をたぶらかして(?)何度も沖縄ツアーを敢行したり、やってることはホストクラブのようでした。実際、支配人も社員に対し゛ホストみたいに接待しろ゛と言っていたし・・・

石川に帰ってから３年くらい家業をしてたけど、海のない生活は苦痛でした。幸い(?)家業が倒産したおかげで私は自由になれました。

そして橋立に移り住み、底引き船の若い衆になり、再び海の世界へ戻ることができました。

土肥実平から続く小早川水軍の血を継ぎ(妄想だけど・・・)、祖父(私にクリソツ)をグアム沖海戦で亡くした私として、海とは切っても切れない因縁を感じます。

そしていつか海に還る日まで、まだ当分の間、海をめぐる旅は続きそうです。

朝から北風が吹きつける泉浜、

そして空は馴染み深い曇天。この天気じゃバイクもランもできない。

天気のことはクヨクヨしたってしょうがないこと。

そんなことより甘ダイのアクアパッツァを作りましょう。

アクアパッツァはイタリア料理の定番です。日本語に訳すと゛狂った水゛、なかなかいい名前です。

Are you crazy?

なんて素敵な褒め言葉なんでしょう! 　　狂うと夢中は同義語です。

料理方法は超簡単です。鮮度のいい白身魚とフライパン一つと調味料が少しあれば出来ます。

まず、フライパンで魚を焼いて、

そこに水とアサリとトマト(あればドライトマトとケイパーも)を入れてグツグツ煮ます。

煮汁を廻しかけて、ほら、煮汁が沸騰してきたでしょ、これが゛狂った水゛と表現されてアクアパッツァという料理名がついたらしいです。

アサリの口が開いたら、そろそろ出来上がりのサインです。もう少し煮詰めて、オリーブオイルを入れて煮汁と乳化させ、トロンとしてきたら火を止めます。

お皿に盛りつけて、黄金色の煮汁をかけて出来上がり。

゛甘ダイのアクアパッツァ　シモコシ添え゛　アツアツのホコホコです。

青山、広尾、白金あたりのイタリアンならこの一皿単品で３５００円はするでしょう。

いや、もっとするか・・

橋立妄想食堂は今日も開店、ズワイ、香箱、もう食べきれないほど食べてください。食べきれなかったら持って帰って旦那様におすそ分けしてあげてくださいませ。

今週からシケが続きそうです。とても悪い予感のする１２月の天気です。

こちらがブリの子供のフクラギです。最近、橋立沖で爆釣気味らしいです。

こちらが陶器のフクラギです。

フクラギが蓋になっているお皿、なかなか素敵です。好奇心溢れる子供のお脳を持ってないとなかなかできない発想です。熊に似た陶芸家が作ったお皿です。その熊男は小松の山奥に住んでいるので熊と間違われて猟友会に撃たれないか心配です・・・

想像力というか、妄想力というか、面白い作品は買います。

やはりお皿の中身はフクラギのお造りがよく似合います。

「いかなる分野でも共通して必要とされる重要な能力が、一つある。それは妄想力だ」

　　　５００年昔にマキアブェッリが遺した言葉です。

体長１ｍくらいのサワラ。酢締めにするか、焼き霜にするか。

軽く塩をふり、串打ちして皮側を強火であぶります。

身側は少しだけあぶり、氷水につけたら出来上がり。

甘くて、香ばしくて、旨い。

サワラの焼き霜、メッキダイの酢締め、赤イカ、アジの４種盛り。

調理済みのズワイと香箱蟹の一皿。

お造りもカニもすべてお歳暮用です。こんなのいただいたら美味しくて、楽チンで、きっと楽しいご夕食になることでしょう。

楽しいといえば、昨日の橋立妄想食堂はブレーキの壊れた暴走列車のような宴でした。

昼から夜まで飲みっぱなし、校歌から高校３年生（そんな歌ある？）まで合唱＆一発芸合戦。

まるでありし日の新宿歌舞伎町の゛国民酒場゛のようでした。モウレツ～！

今日もたくさん発送しました。明日は勤労感謝の日です。カニを食べて元気だして、またいつものように、馬車馬のようにモリモリ働いてください。

昆布〆、一夜干しも出来しだい、続々発送してます。たくさんご注文いただいてありがたいです。

皆様と勤労感謝の日に感謝です!

料理したカニセットが人気です。捌いて発送することもしばしば。

今日はアジ、フクラギ、イシモチ、サワラ、甘エビのお造り。こちらもカニと同じくらい人気があります。

今朝はバイクトレーニング。加賀トライアスロンクラブで稽古をつけていただきます。

もっと速く、もっと遠くへ、時速３０～４０㌔で走ります。

９月の初めの練習会では全くついていけなかったけど、今はなんとかついていけます!

これはとっても大きい進歩です。３ヶ月で約１７００㌔走った成果がジワジワとでてきてます。

仕事と遊びの両立はとても大切なこと。

男は遊びと危機の時だけしか夢中になれないのです。

白山の稜線がはっきりと見える、とても澄んだ青空が広がっています。

海はナギです。

今日の゛旅する魚屋゛は嫁さんに任せて、私は蟹と格闘します。

生きた蟹をそのまま塩茹ですると足が折れるおそれ(自折れ?)があるので、まずは真水で〆てから茹でます。

時計と寸胴とにらめっこしながら茹であがるのを待ちます。

茹であがったら粗熱を取り、発送します。

ズワイガニに関しては高価なためご注文いただいた分しかセリ落としません。ですので在庫というものは発生しません。

急なご注文や日時を指定された発送は、シケなどでカニがなく、お受けできないことも多々あります。

ですがその分、とても新鮮です。新鮮を売りにしている私にとって在庫はいりません。

売上は落ちるかもしれませんが・・・、まぁ　いいか・・

まずまずの天気が続く１１月、これからはお歳暮シーズンです。この調子でひとつ頼みます。

カニの発送や旅する魚屋の仕事が終わると、少し休んで、ラン＆スイムの練習。どちらとも体幹の筋肉を意識するようにと参考書には書いてあるけど、なかなか難しい。とりあえず腹筋が割れないことには話にならない。

昨晩はセリがお休みでした。筋トレ後は刺身メインで一杯やりましょう。夜の炭水化物はいらない。

嫁さんと子供抜きで、私の部屋で、独立するということについて話合おうぜ。

そのパツキンじゃ金融機関から金を借りられないかもしれないが、金を借りる必要がないならそれでOKです!

独立とは孤独なものです。その孤独とプレッシャーを楽しむことができる人ならぜひオススメします。

あと、生きれて３０年、好きなことしないと後悔します。

勝ち組、負け組なんてとってもくだらないこと。

好きなことを仕事にしているか、ということがとても大切なこと。

今朝の泉浜の様子。いいナギです。これで週末のカニ発送はストレスを感じずにできることでしょう!

運命と孤独に翻弄されて、一寸先は闇の世界に足を踏み入れる勇気を歓迎します。

そして最後にこの文章を贈ります。

゛茶々が大阪城で自刃してからおはつは１９年、小督は１１年生き延びたことになる。茶々、おはつ、小督の３人のうちで、誰の生涯が一番幸せであったかは、それぞれ当人に訊いてみる以外、早急には断じられぬものがあるようである。゛

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　井上靖　「淀どの日記」より抜粋

ズワイガニを捌いて配達。

ヒラメの昆布〆と甘エビとアオリイカのお造りの配達。

昨晩、開催したシークレット橋立妄想食堂のカニづくしプラン。金沢のフレンチの名店゛ポール・ボキューズ゛と味覚のうえで互角にわたりあえる自信があります。プライスの面でいえば圧倒的に妄想食堂のほうがやさしいです。

ちなみにポール・ボキューズにまだ行ったことはありませんが・・・、食のレベルがとても高い金沢から撤退(?!)する前に一度は食べにいきたいものです。

波の高さ３m、うねりを伴うキレイな波が押し寄せる泉浜。サーファー達にとってはgood dayでしょう。

底引き船団は朝８時に出港。漁師語で言えば゛朝ナギの沖泊まり゛。土曜日の晩はセリが休みだから、朝から明日の昼過ぎまで連続操業です。泊まりといっても寝るわけじゃない。

日曜日の晩のセリがあるからラッキー!  溜っているカニのご注文の発送できる!

底引き船の若い衆も私もカニの時期は稼ぎ時です。無理して頑張ってきてください! 　私も無理してたくさんセリ落とすから!

ラッシャー板前も早朝から無理して頑張ってるんだからね。

シケでカニ・魚がなかったので今日の゛旅する魚屋゛はお休みです。ここ一週間オーバーワークが続いたので、運動不足でストレスが溜ります。

今日一日、気が済むまで有酸素運動に費やします。午前中は木場潟をスローラン。

午後はターザンと三国のサイクリングショップまでライド。

サドルを１㎝上げるためだけに往復７０㌔走ります。自分でやらないところがミソです。

とめどなく楽しくて、やるせないほど辛い有酸素運動をしようぜ。

動き出したメリーゴーランドのように。

シケとシケの合間の、貴重な青空が広がった今日。他県から石川にお住まいの皆様、北陸の冬の天気のめまぐるしい変化に気が滅入ってませんか? 

年中曇天の霧の町・ロンドンには鬱病を患う人が絶えないと聞きますが、その気持ち、石川県民ならわかるような気がします。

鉛色の空と一緒に過ごす冬ですが、せめて、ロンドンより美味しいものがたくさんある北陸の味覚を存分に楽しんでください。

ここ、橋立の誰も知らない妄想食堂で!! 

香箱蟹とコッタイの昆布〆、

甘エビと野菜のテンプラ、

シバタケと大根おろしの和え物、

スズキのホイル焼き、

ムカゴのおむすび、

大根寿し、

晴れの日は今日だけ、また明日からシケです。今日を存分に楽しんでくださいね。

ポナ・ペティ!

 塩茹して、粗熱が取れたら、

注文書を確認しながらパック詰め作業をおこないます。身がシッカリと詰まってますように・・・

分かりやすいカニの捌き方の栞を同封しますので、いただいた方も安心です。

カニと一緒に一夜干しも入れて、というご要望が多いです。

カニ＋一夜干しセットは石川の旨さをギュッと凝縮した贈答です。写真の裏には私の悪筆魚説明文有り。

漁港近くの宅急便屋さんもこのカニの時期は大忙しです。

そして今日から大シケ、海のリズムに従います。

外子タップリ、よし、合格。

キズあり、ダメ、ゴミ行き。

子なし、ダメ。

色が悪い、ダメ。

外子が熟成されていない、若すぎる。ダメ。

大きさ、身の詰まり、足が折れてないか、色の良し悪し等でランク付される蟹。特大１０入りから子なしまで、香箱蟹なら約１５ランクはあるでしょう。

そして、セリ。胃が痛くなる時間です。

セリ落として、塩茹して、注文表を確認しながら全国各地へ発送します。

旅する魚屋も今週は香箱メインで攻めます。

この時期は寝ても醒めても、飯の時も、カニ一色です。

以前、パソコンのデスクトップの背景を立派なズワイガニの写真にしたところ、疲れが取れず精神的に不安定になったことがありました。カニはそれだけ気をつかいます。仕事以外、できれば見たくない。

カニ怖～い!

香箱蟹を満載した底引き船が続々入港!

カニを下ろした船はすぐに出港。一年間待ったチャンスタイムです。ナギならずっと沖で操業です。蟹時期の底引き船の乗組員の月給は最低でも１００万円は欲しいところ。

若い衆よ、無理して頑張ってくれ。私も無理してたくさん売るから!　私達は一心同体です。

浜で事細かに選別します。重箱のスミをつつくくらい、ホントに細かいよ!

今年からブルータグと橋立港タグの二つをズワイガニの足につけます。

極上のズワイを食べたいなら勉強して出世するしかないぞ、と常々娘に説教しています。それだけ価値のある蟹です。

さて、休憩は終わり、後半戦のカニの仕分けに行ってこようっと!

昨日の泉浜の様子です。いい波なんじゃない?

 遠くから見ると小さく見える波ですが、サーファーの大きさと比べるとずいぶん大きそうです。

波に乗り、

板の上に立ちあがり滑る。

滑り終わったら海に飛び込み、

再び沖までパドリング。これの繰り返し、とってもハードな全身運動です。

水・風とも冷たく、冬の海は危険だという難点があるが、チャレンジしたいスポーツの一つです。

ロングボード購入、また金がかかるな・・・自転車買ったばかりだし・・・２年後にしよう・・・   

昨日の８時頃の泉浜の様子です。波風はなく、雲が多いものの時折太陽が照りつける爽やかな朝でした。

天気予報ではシケなのに、全くのナギです。全船休漁だけど、これなら沖に行けるんじゃないの?

と思った矢先、力のある重い北風(あいの風)が吹き始めてきました。あいの風は草木をなびかせ、ガラス窓を叩きます。

　　　　　゛さっき、帰ったばかりだけど、居心地がいいからまた来たよ゛

゛シケ様、お待ちはしてないけど、ようこそ、いらっしゃいました。゛

沖では白波が立ち、まるで数千のウサギの群れがエサを求めて移動しているようです。

なかなかいい波なんじゃない?  いつの日か、おっちゃんロングポーダーになる日が来るはずです。