潜水漁師が船長を務める石川県橋立漁港の遊漁船

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寒波襲来!

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                  加佐岬灯台と吹雪と荒れる日本海、まるで演歌の世界です。

               ♪風の音が胸をゆする 泣けとばかりに あ~ぁ・・・♪

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今年の11月と12月の天気・海況は最低でした。組合長の年末の天気予想では23日から3日くらいナギが続き、その後はシケでダメなんじゃないの?とのこと。クリスマスはシケていいけど、年末はちょっと困るな・・・。 年間通して天気のことばかり心配してるような気がします。胃がチクチク痛みます。

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こんな寒い日はブイヤベースで心もカラダも温まりましょう。ヒラメのアラと香味野菜を炒めて、

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ペルノー酒がないから白ワインでフランベして、

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トマトホールと水を入れてグツグツ煮込みます。

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ある程度煮込んだら漉して、さらに煮詰めてサフラン、塩・胡椒で味つけしたらスープの完成。

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具材はブラックタイガー、ヤリイカ、タラです。甲殻類のミソが美味しさのポイントです。

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水っぽいタラは昆布で締めて、

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カルパッチョにします。ソースがなくてもいいくらい昆布の隠し味にパンチがあります。

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開いたエビのオーブン焼きです。シンプルだけど見栄えのする一皿です。

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バイ貝のブルゴーニュ風、下ごしらえしたバイ貝の中に、ニンニクパセリバターをたっぷり練り込んでオーブンで温めます。

           自由演技OKのオードブルのご注文、ありがとうございました。

 

 

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