台風接近中
今朝の泉の浜の様子、北風がやや強く白波が立ってます。漁は今日からロングバケーションとなり、次のセリ市は12日となります。台風18号の接近に伴い明日は小学校がお休みとなりました。子供は大喜びです。
秋の夜は長いのでここでお魚のお話でもしましょうか?
刺し網漁で獲れたコショウダイ。数は少ないもののたま~に揚がります。尾びれに小さい黒点がたくさんあるでしょ?これをコショウに見立てての命名です。
白身の肉は真鯛そっくりです。
かなり筋肉質な肉質、
薄くスライスしてカルパッチョにしようか? それとも昆布締めがいい?
二束三文のチビアンコウ、肝はビー玉くらいしかないし、ほとんど商品価値がありません。
シッポだけキレイに下処理して販売。鍋でもいいし、唐揚げにしたら骨まで食べれます。
仕込みはどこまでも続きます。洋ナシのコンポート、タマネギのみじん切り、トマトのくりぬき、ジャガイモのペースト・・・
牛ランプ肉はショラスコにしてモーリョをかけるか、牛タタキにしてポン酢がいいか、ローストビーフにしてパンにはさむか、いずれにせよ旨そうです。
コメント
あー・・いいですねえ・・ご近所でしたら毎日通いたい所です。かわいいアンコウ、唐揚げ、食べたいです。食材天国、素敵なブログですね・・・。うっとり。
投稿者: リーダー | 2009年10月 8日 22:19
リーダーさんへ
橋立は料理好き、魚好き、海好きの方にとっては桃源郷のようなところです。
料理や魚や海に興味がない方にとっては救い難い田舎なんですけどね・・
投稿者: 戸井鮮魚の良平です | 2009年10月 9日 08:02