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超高級魚 ヒラマサ
定置網漁で獲れたヒラマサ、橋立で揚がる青背魚の中で一番高値がつく魚です。一見したところフクラギ（ブリの子供）と同じに見えます。
赤線で囲ってあるヒラマサの上顎、丸みを帯びてます。
それに対しフクラギの上顎はご覧の通り、角ばってます。
全体的に見てヒラマサは名前の通りカラダが平たいです。その遊泳力は抜群に強く、釣り人曰く、
「ヒラマサは針に掛かると猛烈な力で底へ底へと突進すのに対し、フクラギは横に走りその力はたいしたことない。」
とのこと。
肉の色を見ると白身魚のようですがヒラマサは赤味の青背魚です。高速で泳ぎ回るためかなりしっかり筋肉であり、しかも脂がのってます。
皮付きのサクで売ります。ちょっと高いけど美味しいよ。フクラギと比べると値段も味も大関と序二段くらいの差があります。
お勉強はここまで。柿の葉寿司とヒラマサの刺身を肴に白ワインで一杯やろうぜ！
コメント
いつ拝見してもうっとり見入ってしまうブログです。皆さんにも見て欲しくてお気に入りに登録しようと思ったのにこのブログは独自のＨＰとリンクしていらっしゃるためでしょうか？ＲＳＳで読み込みができません。どうしよう。。。旅するお魚屋さんですか？素敵ですね！加佐岬クラブに寄ることも多いので今度ちょっと覗きますね。義母は橋立の人ですからよくそんなお話を聞かせてくれます。蔵六園の横の無くなってしまったお家に住んでいたそうですよ。ヒラマサはこりっと引き締まった身が大好きで、わたしはこの手の魚ではＮｏ．１に好きです。ヒラマサみたいな男性が増えたらいいと思って読みました・・。
投稿者: リーダー | 2009年9月24日 17:06
リーダーさんへ
いつもブログを読んでいただきありがとうございます。
皆さんに見てほしくて・・なんて嬉しいことをおっしゃっていただき恐縮です。私はただただ料理好きの方、妄想好きな方、一人でいる時間が好きな方、リーダーさんのような方に見ていただいてるだけで満足なのです。不特定多数というのはチョット苦手です。
あと、パソコンに疎くＲＳＳとかの用語を少しも理解していないので・・・誰か教えてください。
ヒラマサのような筋肉質な男性ですか・・得意の妄想タイムですね！
私もヒラマサを目指し日々精進です！
投稿者: 戸井鮮魚の良平です | 2009年9月24日 21:40