底引き漁が解禁となり、魚が豊富に手に入るようになりとても助かります。さて、深夜から厨房がなにやら賑やかです。魚の骨を断ち切る音、グリル、オーブンはフル稼働、鍋からはお湯がグツグツと湧いてます。ずいぶんと景気がいい様子、仕込み中のようですね。

　　　　　　　　　　　今日の旅する魚屋の仕込みをちょっと覗いてみましょう。

今日のお刺身の魚はマトウダイです。

白身で身が締まっていてとても美味しい魚です。サクにしてパック詰め。

ミズダコは塩でもんでヌメリを取り塩茹でします。刺身でどうぞ。

赤カレイは塩焼き、煮付けがオススメです。身が厚く、食べ応えがあります。一夜干しもいいな～

ジャンボハタハタです。この時期ってハタハタいたのかな？あまり覚えてないけど意外とたくさん獲れてます。

カレイもハタハタも他のいかなるものも、丁寧に下処理して売りますのでキッチンを汚すことはありません。安心してお料理してください。そしてたくさん魚を食べてくださいね。

今日の焼き魚はイワシです。

ちょっと小さいハタハタの一夜干しです。

サワラのパン粉づけは人気があります。

甘エビ４００匹も売れるかな？　ちょっと心配です。

お惣菜も魚同様、たくさん作っていきます。働く女性に人気があります。こちらもちょっと覗いてみましょう。

゛豚バラ肉のデミグラス煮込み゛　　数時間、コトコトと煮込んだ肉はとても柔らかいです。

゛アッシ・パルマンティエ゛　　フレンチか？！　ちょっとやり過ぎの感あり。ほくほくしたジャガイモのピュレとひき肉のコンビは、ベストコラボなんじゃない？　熱くして召し上がってください。

仕込みの最中、底引き船のペラにロープが絡まったという連絡を受ける。急いでエプロンを剥ぎ取り、ウェットスーツに着替えて、重機を背負い潜水作業。作業終了後、また仕込み・・・なんて働き者なんでしょう。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　たくさん売れますように・・・