昨日の定置網で大漁だったビンチョウマグロ、たぶんビンチョウ・・、安かったのでたくさん買いました。

身が柔らかいのでフィレッティングナイフで素早く捌きます。

三枚にして、

柵にして串打ちします。

軽く塩を振り、皮目から強火で炙ります。

身の方は少し炙るだけ、

炙り終わったら氷水につけて出来上がり。

サクをサライスして、その上にネギ、紅葉おろし、茗荷、ニンニクスライスをのせてポン酢をかけて出来上がりです。この一品は父ちゃんが喜ぶはずです。だから、母ちゃん、買ね？

山のように堆積する仕込みを黙々とこなす私。深夜からやり始めて、５時間はたっぷりかかります。この仕込みが終わってから潜水漁スタート。我ながらタフだな～

　　　　　　　　　　　　　さて、ビンチョウマグロのタタキはたくさん売れたかな？