イタリアンとフレンチ、どこに境界線があるのでしょう？カポナータとラタトゥイユは名前こそ違えどほとんど同じのような気がするし、カルパッチョとマリネもほとんど同じだし・・・まぁ、どうだっていいか。

　　　　　　　　　今日のお魚でイタリアン・フレンチのメニューを考えてみましょう。

コイワシをどう料理しましょうか？

イワシを手開きにして骨を取り出します。レモンソースを効かせた香草焼きもいいし、イワシとフェンネルのパスタも旨そうです。

スズキの子供のハネです。姿のままでアクアパッツァにしますか？　それとも周りにスカンピや子イカをちらしたグリルにしますか？

三枚におろしてソテー用にします。皮目からソテーして、横にカポナータを添えて、フレッシュトマトソースとプティトマト、ペスト・ジェノベーゼをまわりに添えたら立派なセコンドピアットの出来上がりです。

冬場によく水揚げされているホウボウです。

三枚におろして、身を軽く湯引きしてタコ、子イカ、ネーブルオレンジ、飾り野菜をあわせてサラダにしたら旨そうです。

寒くなると獲れだすハタハタ。

白ワインビネガー風味のエスカベッシュにすると旨そう。それも１～２日たった後の柔らかくなったやつ！

脂の乗ったブリです。

バルサミコ酢を効かせた、やや味つけの濃いカルパッチョしたら旨そう。シャキシャキで歯ざわりのいい大根のツマや万能ネギなど山盛りに添えると最高です。

でかいマコ入りのタラです。

真っ白な身です。フリットもいいし、ジャガイモと一緒にオーブン焼きもいいし、サフラン風味の煮込みも旨そう。

イタリア語でアンコウはコーダ・ディ・ロスポ、語意は゛カエルの尻尾゛。アンコウは何の抵抗もなく捌けますが、カエルは絶対イヤ、気持悪い！　不思議なものです。

尻尾にパンチェッタを巻いてたこ糸でしばりソテー、焼きあがったらスライス。ソースはアサリとキャベツとグリーンアスパラを野菜のブロードで煮詰めて最後にバターでモンテ。いいね、最新の東京イタリアンみたい！

刺し網漁で獲れたアジ。

これは刺身で食べたいね。

　　　　料理は妄想、想像力の世界です。考えているだけでお腹いっぱいになってきます。