シケが続いていた先週、仕事もせず、窓越しに荒れた海を眺めながらため息ばかりついているとウツになる恐れがあったため、気分転換をかねて蟹パーティーを開催しました。

用意したズワイ、コウバコは全て足折れです。足が2本くらいないカニはとても安く、プロレタリア階級の私にとってたいへん有難いです。自宅でのパーティで使うならこれで充分です。

仕込み開始です。陣頭指揮は今日のホストの私です。みんな手分けして捌きます。

コウバコ（雌ガニ）の足は細いので、麺棒を使ってムニュッと取り出します。

まずは一品完成、ズワイもこの要領で捌きましょう。

焼いたアジにキノコと柚子の入った甘い味噌をつけて、軽く炙ります。

海と山と田んぼと畑の幸が一皿に表現できています。これをコンテンポラリーアートと呼ばずになんと呼ぶ。

山盛りの蟹、カニ、かに・・・　料理屋でこれだけの蟹を注文したらいったいいくらになるんだろうか？

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ゲストが到着、みんな揃ったところ乾杯！　蟹たくさん食べてね。

付け出しはシバタケと大根おろしの和え物、塩、砂糖、酢で味付けしてあります。酒の肴にピッタリです。

甲羅の中に蟹酢を入れてガツガツ召し上がってください。1杯で味がわからなかったら、2杯、3杯続けてどうぞ！　　

開高健の筆を借りるなら、

「雄のカニは足を食べるが、メスのほうは甲羅の中身を食べる。それはさながら海の宝石箱である。

丹念にほぐしていくと、赤くてモチモチしたのや、白くてベロベロしたのや、暗赤色の卵や、緑色の゛味噌゛や、なおあれがあり、なおこれがある。

私に言わせると、雌のほうがはるかに深く広大で起伏に富んだ味を持っているのである。

これをどんぶりの大盛りにしてガブっとやると、一挙に本質が姿をあらわすのである。」

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「地球はグラスのふちを回る」より

コウバコの味を「脆美、繊鋭、豊満、精緻」と表現しています。たたみかけるような文体、かっこいいな～！

みんなを見渡すととまるで川に溺れかけた者が夢中で顔をあげて、また沈みこむみたいにカニと格闘しています。恍惚の目つきでカニをむさぼり、時々気づいたように手をのばして酒を一口。そして再び皿に顔をつっこむ、といった具合でした。

　　　　　　　　　　　日本海の比類なき繊細さに皆様一同感服したご様子でした。

去年の年末にブイヤベース宴会をしてからあっという間の一年でした。今年もいろいろステキな出会いがありとてもエキサイティングな一年となりました。

好きな人と、美味しい食事を囲んで楽しく飲んで食べる。これ以上の幸せはありません。

また今年同様来年も、私を含めて皆様が切磋琢磨して自分自身を磨き、より魅力的な人物になることを願っております。

そして、がんばりすぎてちょっと疲れたな、と思ったらまた宴会をやりましょう。

ここは気持のいい海辺の丘の上で、こんなビストロがあったらステキだろうなぁ、という想いが生み出した理想で架空のビストロです。

　　　　　そんな夢のようなとろける時間をまた皆様と一緒に過ごせることを楽しみにしております。