月曜日は仕込みの日、今日もモリモリ仕込みます。

たくさんあります。どれから手をつけようかな・・・。

一夜干しの注文がたまっているので、干物づくりから。嫁さんとトイババは赤カレイからスタート。

それが終わると今度はメギスの掃除。

掃除が終わったら大きな容器に入れて、そこに塩水を加えて数時間そのままに。

私はアジを開き掃除します。掃除のときに使う歯ブラシ、これで血合いのところをきれいに取り除きます。

これも海水程度の水に漬けておきます。塩がまわったら、真水で洗い風通しのいい場所で干します。

今日くらい風が強く寒いと、一夜で干物が完成します。注文いただいた方、もう少しでお届けしますよー。

ズワイガニと香箱蟹を真水につけて〆ます。軽くタワシで洗って沸騰した塩水に投入。

でかい真鯛でしょ。橋立沖にはこんな大物、ウヨウヨいます。これは昆布締めにします。何人前できるかな？

鯛の頭も立派な商品になります。甘辛い兜煮にしたら旨そー！

午前中で終了。午後は自由時間です。どこにでも遊びいってくっせーの。